Мир тортов. Сладкоежкам посвящается...

Дрожжи растворить в подогретом до 30-35 град.С молоке или воде и всыпать просеянную муку (50% по норме). Консистенция теста ( опары ) должна соответствовать консистенции густой сметаны. Опару поставить для брожения в теплое место ( 28- 30 град.С ) на 3-3,5 часа. Готовность опары определяется обилием пузырьков на ее поверхности. Когда опара немного сядет, добавить к ней остальные продукты и замесить тесто после максимального увеличения его в объеме так же, как и безопарное, дать ему бродить 1-2 часа; за это время сделать одну обминку.
Время выпечки изделия из дрожжевого теста зависит от сдобности, формы и размеров изделия. Мелкие изделия ( весом до 100 г ) следует выпекать в течение 8-15 мин. при температуре 240- 260 град.С, крупные ( весом 500-1000 г ) - в течение 20-25 мин. при температуре 200-240 град.С.

200 г сметаны,2 яйца, 1 ст.сахара, 0,5 ст.муки, 0,5 б. сгущеного молока, какао, 1 ч.л.соды, погашеной 0,5 ч.л. уксуса. Все тщательно перемешать и поставить тесто в духовку на 50 мин. ( на небольшой огонь ).
Крем: 200 г слив.масла, 0,5 г сгущеного молока,какао, все хорошо растереть, добавить 300 г измельченных орехов.
Испеченную остывшую лепешку разрезать на 2 равных пласта и промазать кремом с орехами. Готовый торт обязательно выдержать 1 день в холодном месте.